过去一年，头部品牌失血，尾部品牌断臂，白酒企业赛道哀鸿遍野，求变成为2026年酒企行业的关键词。

　　12月26日，2025年古井贡酒·年份原浆全球经销商大会在亳州召开。古井集团党委书记、董事长梁金辉表示：“2026年是古井的‘奋进穿越年’”意在白酒行业寒冬期主动求变，向下扎根，向上增长，穿越周期。

　　可是，白酒企业寒气已从2025年蔓延到2026年，迟迟没有复苏迹象。梁金辉的期盼，能如愿吗？

　　常言道：“春江水暖鸭先知。”古井贡酒董事长梁金辉称，2025年是白酒行业“最刻骨铭心的一年。”

　　数据能直观地反映出一个行业发展的态势，白酒行业确实“寒意逼人”。国家统计局数据显示，2025年1至10月，我国白酒产量达290.2万千升，累计同比下降11.5%；中国酒业协会数据则显示，2025年上半年白酒行业销售收入约为3304.2亿元，规模以上企业数量缩减至887家，较上年同期减少超100家。

　　这一年，白酒业经历深度调整，政策收紧、消费转型、市场动销放缓，酒企的增长逻辑被打破，日子越来越不好过。

　　第一道坎是，“禁酒令”的实施，导致高端白酒赖以生存的商务宴请消费直线月，相关部门修订发布《党政机关厉行节约反对浪费条例》，明确规定公务接待场景下，“工作餐不得提供高档菜肴，不得提供香烟，不上酒。”

　　。究其原因，酒企长期忽视年轻化培育，产品与营销模式难以吸引新一代年轻人，逐渐在新消费浪潮中边缘化。

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　　年轻消费群体“不喝白酒”的声量渐起，古井贡酒一系列创新举措，能否抢占年轻用户心智，开辟增长新曲线日，首家“古井打酒铺”在亳州开业，标志着古井贡酒正迈向消费新趋势。该店采用“前店后坊、现打现卖”模式，不仅销售传统的浓香型、清香型、明绿香型白酒，还搭配养生酒、低度果酒，试图通过品类延伸降低年轻客群的尝试门槛。

　　。店内设散酒灌装区、品鉴角或文化展示墙，展示了酒企的深厚文化底蕴，又采取标准化服务、数字化会员体系连接新消费场景。

　　只不过，这条“新零售+老传统”的道路，暗藏着成本高、利润低的独特挑战，能否走通并实现规模性扩展，从而开辟新的增长曲线，仍是个未知数。当然，年轻人能否接受这一消费场景，也是个问题。

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